ensalada de salmón marinado

ensalada de salmón marinadoAsí como las ensaladas son buenos acompañantes, también pueden ser excelentes platos principales, muy completos y nutritivos. Incluir proteínas potencian sus beneficios para la salud, combinándolas con los demás elementos. La ensalada de salmón marinado, aunque requiere un poco más de tiempo de preparación que otras ensaladas, es igual de deliciosa y vale la pena prepararla.

Ingredientes para la ensalada de salmón marinado

Para la ensalada:

  • 1 calabacín.
  • 1 pieza de salmón fresco equivalente a 300 gramos, de preferencia con piel.
  • Rúcula (100 gramos).
  • Piñones (40 gramos).

Para la vinagreta:

  • El jugo de ½ limón.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta blanca.
  • Sal y azúcar.

Preparación de la ensalada de salmón marinadoensalada de salmón marinado

Para marinar el salmón:

  1. El día anterior, haz una mezcla de 300 gramos de sal y 300 gramos de azúcar.
  2. Cubre con un poco de la mezcla un recipiente de plástico, y coloca el salmón sobre ella.
  3. Cubre con más de la mezcla y tápalo. Reserva en el refrigerados durante 24 horas.
  4. Revísalo cada cierto tiempo para retirar las capas de almíbar que se puedan formar sobre él.

Para hacer el aliño:

  1. Al día siguiente, pica el calabacín en rodajitas y pásalo por un poco de sal.
  2. Durante 1 hora, deja que suelte líquido colocándolo sobre un colador.
  3. Mientras tanto, prepara una mezcla de jugo de limón, el vinagre, sal y pimienta al gusto y de aceite de oliva.
  4. Seca el calabacín y mételo en un recipiente de plástico bañado en la mezcla de aliño. Déjalo reposar durante 1 hora.

Preparación de la ensalada:

  1. Lava cuidadosamente el salmón, retira su piel y pícalo en cubos.
  2. Espolvorea un poco de eneldo sobre él, y utiliza un pincel de cocina para untarlo con aceite.
  3. En un sartén, saltea los piñones sin que lleguen a quemarse.
  4. En el plato donde servirás la ensalada de salmón marinado, coloca una base de rúcula, sobre ella coloca el calabacín, los cubos de salmón y finalmente los piñones.
  5. Vierte encima la vinagreta que guardaste en el recipiente.
  6. ¡Listo! La ensalada de salmón marinado está lista para degustar.
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