Ensalada de habas tiernas

Ensalada de habas tiernasDebemos velar siempre por que los alimentos que consumamos sean beneficiosos para nosotros, que nos aporten los nutrientes que necesitamos. Para ello, nada mejor que alimentos directamente provenientes de la naturaleza, como lo es la ensalada de habas tiernas. En combinación con otros elementos, garantiza un plato lleno de sabor y salud.

Las habas están dotadas de proteínas, hidratos de carbono que te hacen sentir lleno por más tiempo, minerales esenciales como fósforo, magnesio y hierro. Además, contienen muy poca grasa, por lo que no debes dudar en incluirlas en tu menú si buscas mantenerte en un peso saludable.

Por otro lado, aportan mucha fibra, excelente para los procesos digestivos, pues colabora con el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

Ingredientes para la ensalada de habas tiernasEnsalada de habas tiernas

Para la ensalada:

  • 4 huevos.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Habas tiernas (400 gramos).

Para aliñar:

  • Mostaza.
  • Vinagre.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de oliva (100 ml).
  • Hojas de menta (opcional).

Preparación de la ensalada de habas tiernas

  1. La noche anterior o unas 6 horas antes, pon las habitas a remojar.
  2. En una olla, comienza poniendo los huevos y cubriéndolos con agua. Enciende fuego alto y cuando el agua hierva, bájalo y espera unos 5-8 minutos para que se endurezcan. Cuando finalice el tiempo, ponlos en agua fría unos minutos.
  3. En otra olla aparte, cocina las habas con suficiente agua, 1 hoja de laurel y 1 pizca de sal hasta enternecerlas. Luego escúrrelas.
  4. Mientras se enfrían, prepara la vinagreta de la ensalada de habas tiernas. Mezcla todos los ingredientes (a excepción del laurel) en cantidades al gusto, intégralos bien.
  5. Lava el tomate y pícalo en rodajas o cubitos. Pela la cebolla y pícala en juliana o aros.
  6. Ponlos en un bol, luego añade los huevos pelados y picados en gajos y las habas tiernas ya frías.
  7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de habas tiernas. Mezcla bien con ayuda de un cucharón para juntar los sabores.
  8. Preferiblemente, refrigérala durante 30 minutos antes de servir.
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