Ensalada de gulas y setas

La gran cantidad de beneficios que ofrecen los hongos y las setas no terminan de enumerarse bien en una lista de muchas hojas. Las ensaladas se pueden dar el lujo de combinarse con infinidad de ingredientes, y si bien uno de los ingredientes de esta ensalada es un poco extraño, médicos aseguran que una ensalada de gulas y setas es la fórmula definitiva para tener muchos más componentes saludables de la comida de mar en una pequeña presentación.

El nombre de gula se le atribuye a una especie de pez anguila de un tamaño muy pequeño, el cual es permitido pescar con absoluta libertad y termina convirtiéndose en uno de los mejores alimentos en la comida asiática.

Ingredientes para la ensalada de gulas y setas

• Una taza de gulas pequeñas bien limpias y sin baba.
• Medio calabacín.
• Una zanahoria mediana.
• Dos setas o champiñones lo suficientemente grandes.
• Una taza de espárragos remojados con 12 horas de anticipación.
• El jugo de un limón.
• Una cebolla morada pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal de mar yodada.

Preparación de la ensalada de gulas y setas

1. Colocar con un poco de aceite de oliva en un sartén, todas las verduras y permitir que suelten su sabor y se ablanden un poco.
2. Cuando ya estén lo suficientemente blandas, agregar las setas o los champiñones previamente limpiados en la sartén hasta que suelten sus jugos.
3. Por último, servir la gula blanca y permitir que adquieran una tonalidad mucho más oscura.
4. Hervir los espárragos hasta que adquieran una textura mucho más moldeable con los dedos.
5. Preparar una pequeña vinagreta o aderezo para la ensalada de gulas y setas con el jugo de limón, el aceite de oliva, la cebolla rallada, la sal y pimienta (opcional).
6. Servir en una taza todos los vegetales y la gula como protagonistas.
7. Luego agregar el aderezo a la ensalada de gulas y setas, y servir al instante.

Tip: Se recomienda comprar la gula en supermercado o proveedor de confianza, ya que la mayoría de veces las mismas suelen venir con una baba y olor indeseable que demuestran no estar aptas para el consumo humano.