Ensalada de huevo y tomate

El almuerzo es una de las comidas donde más esmero ponemos, tratando de llevar a la mesa lo mejor para la pareja, amigos, invitados e incluso para nosotros mismos. Por ello, debe estar siempre completo, y no puede faltar la ensalada. Una ensalada de huevo y tomate va a la perfección acompañando a cualquier comida que decidamos preparar, ambos elementos, combinados con los demás en esta receta, juntan sus propiedades y la hacen rica y saludable.

Ingredientes para preparar la ensalada de huevo y tomate

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Orégano.
• Sal.

Para la ensalada:

• 2 tomates.
• 2 pimientos verdes.
• 2 pepinos.
• 2 huevos.
• 1 cebolla.
• 1 lechuga.
• 1 lata de atún.
• Aceitunas del color de tu preferencia.

Preparación de la ensalada de huevo y tomate

1. En un recipiente, junta todos los ingredientes de la vinagreta, empezando por la sal y finalizando con el orégano. Mézclalos en cantidades al gusto con ayuda de un tenedor y reserva en el refrigerador.
2. En una olla, pon los huevos y cúbrelos con agua. Ponlos a cocer a fuego alto hasta que el agua hierva. Una vez hierva, baja el fuego sólo un poco y espera 8-10 minutos para retirarlos.
3. Lava y limpia debidamente todas las verduras. Pica los pepinos en rodajas, los tomates en cubos, la cebolla en tiras o aros y los pimientos en tiras.
4. Remoja las hojas de lechuga picadas en tiras durante un par de minutos en vinagre diluido en agua. Luego escúrrela.
5. Colócala como base en el recipiente donde servirás la ensalada de huevo y tomate. Sobre ella agrega las demás verduras picadas y los huevos, ya fríos, cortados en gajos.
6. Añade el atún (puedes separarlo de su aceite para restar calorías), y también las aceitunas sin hueso picadas en aros.
7. Remueve todo con ayuda de paletas de madera.
8. Finalmente, vierte la vinagreta sobre la ensalada de huevo y tomate, vuelve a remover para que se aliñe bien. ¡Y estará lista para servir!