Ensalada de Jibia, una opción económica y saludable

La jibia es un molusco similar al calamar, cuya carne también es comestible. Es muy económica, además de una excelente opción proteica si buscas añadir proteínas a tus ensaladas que tengan un sabor y textura diferente a los que usualmente encuentras. La ensalada de Jibia es un platillo muy ligero, bajo en grasas y calorías, perfecto si buscas bajar de peso o comer más saludable.

Los moluscos contienen ácidos grasos que colaboran con la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como también contienen vitaminas (A y complejo B), y minerales (fósforo, hierro, potasio y zinc). Gracias a su alto contenido en proteínas, aportan muchos aminoácidos esenciales para el funcionamiento del organismo, mientras aportan bajo colesterol, un aspecto muy resaltante. Por lo tanto, a propósito de esta ensalada de Jibia, no estaría mal comenzar a incluirlos en algunos platos de nuestro menú de vez en cuando.

Ingredientes para la ensalada de Jibia

• Tarro de Jibia o Jibia cruda (400 gramos).
• Yogurt natural (2 cucharadas).
• Cilantro o perejil.
• Jugo de 1 limón.
• Aceite de sésamo u oliva.
• Berros o vegetales de hojas verdes.
• Sal y pimienta (al gusto).

Pasos para preparar la ensalada de Jibia

1. En un recipiente pequeño, mezcla el yogurt natural con el aceite y el jugo de limón. Agrega la cantidad de sal y pimienta que desees.
2. La Jibia en tarro ya viene cocida. Si la has comprado cruda, deberás lavarla y cocerla antes de comerla.
3. Lava y deja secar bien los berros o los vegetales que has elegido, luego pícalos en trozos.
4. Pica la Jibia en trozos y aliña con el aderezo de yogurt.
5. En una ensaladera o plato donde servirás, coloca los vegetales de hojas verdes en la base, en el centro coloca la jibia con los pimientos y el cilantro fresco.
6. Si lo deseas, puedes rociar más aderezo, algunas gotas de limón o sal y pimienta sobre la ensalada de Jibia.
7. Luego, estará lista para servir. Puedes acompañar con pan integral o galletas de soda.