Ensalada de ñoquis
Para cualquier almuerzo o cena es necesario incluir una ensalada como acompañante, son refrescantes, deliciosas y saludables. Ya sea una comida familiar o que desees un plato ligero y diferente para cenar, puedes incluir la ensalada de ñoquis en tu menú, acompañarla de muchos vegetales y aprovechar todos sus nutrientes.
Los ñoquis son muy versátiles en la cocina, y en este caso, van perfectos con esta receta de ensalada. Es una buena opción para comer en el invierno, ya que combina distintas temperaturas, sabores y texturas, incluyendo distintos alimentos que te aportan energía, proteínas, minerales y vitaminas.
Ingredientes para preparar la ensalada de ñoquis
- Ñoquis (1 paquete).
- Pechuga de pollo (200 gramos).
- Espárragos (1 lata).
- Lechuga (3 cogollos).
- Nueces (100 gramos).
- 1 pimiento rojo.
- 1 remolacha.
- Sal (al gusto).
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
Preparación de la ensalada de ñoquis
- Lava bien y deja secar todos los vegetales.
- Corta la lechuga en trozos o tiras, y la remolacha y el pimiento en cubitos.
- Colócalos en una ensaladera o bol, luego pica un poco de queso en cubitos y añádelo.
- Agrega tallitos de espárragos, si son muy largos pícalos por la mitad.
- Añade las nueces al bol. Si lo deseas, antes de agregarlas, puedes colocarlas en un sartén durante algunos segundos, procurando que no se quemen.
- En la plancha, coloca un chorrito de aceite y cocina la pechuga de pollo hasta que consiga el punto de cocción a tu gusto. Una vez lista, pícala en tiras cortas o cubitos.
- Cocina los ñoquis según las instrucciones del paquete y déjalos enfriar. Cuando estén fríos, agrégalos al bol.
- Mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada de ñoquis en la ensaladera.
- Aliña con el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto. Mezcla muy bien.
- Una vez lista la ensalada de ñoquis, puedes servirla. O bien, meterla en el refrigerador para que se conserve fresca hasta el momento de comer.