Ensalada de yuca y aguacate

Esta poderosa ensalada combina dos ingredientes llenos de beneficios para aportar al organismo, es una receta que puede prepararse como plato principal a una carne asada, o bien, como acompañante a la misma. La ensalada de yuca y aguacate es fácil de preparar y perfecta para deleitar a tu familia e invitados, aquí te presentamos dos opciones que puedes probar.
Receta #1. Ensalada de yuca y aguacate sencilla
- Yuca (200 gramos).
- Cebolla blanca (100 gramos).
- 2 limones.
- 4 aguacates.
- Mayonesa (2 cucharadas soperas).
- Aceite de oliva (1 cucharada sopera).
- Sal y pimienta (al gusto).
Preparación:
- Pela la yuca y colócala en una olla con abundante agua. Ponla a cocinar durante, aproximadamente, 45 minutos.
- Cuando esté blanda, retírala del fuego, bota el agua y déjala enfriar.
- Mientras la yuca se cocina, pela el aguacate y córtalo en cubos, agrégalo a un bol.
- Corta la cebolla en trocitos finos y agrégalo junto con el jugo de los 2 limones y el aceite de oliva.
- Pica la yuca en trozos y agrégala al bol. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade la sal y la pimienta, continúa mezclando hasta que todo se integre. ¡Tu ensalada de yuca y aguacate está lista para disfrutar!
Receta #2: Ensalada de yuca y aguacate ligera
Ingredientes:
- Yuca (1/2 kilogramo).
- Margarina (1 barra).
- 1 cebolla.
- 1 lechuga italiana.
- 1 aguacate.
- Ajo picado.
- Hojas de cilantro.
- Hojas de eneldo.
- Vinagre de sidra de manzana.
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
- Lava, pela y limpia debidamente la yuca, una vez pelada vuelve a enjuagarla con agua y pícala en trozos medianos.
- En una olla, pon a hervir agua. Una vez hierva, mete la yuca, tápala y baja el fuego. Cocínala hasta que esté un poco blanda.
- Luego, retira la yuca del fuego y cuélala.
- En un sartén, coloca media barra de margarina, se derrite a fuego medio y se agrega la cebolla picada en trocitos.
- Cuando esté transparente, añade una cucharadita de ajo picado y la yuca. Mueve constantemente hasta que se doren.
- Agrega media cucharadita de cilantro, eneldo, una pizca de pimienta y una de sal.
- Sirve caliente sobre una base de lechugas ya lavadas y picadas, decora con trozos de aguacate.
- Disfruta de tu ensalada de yuca y aguacate.
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