Ensalada de espinaca y atún

Ensalada de espinaca y atúnLo mejor de las ensaladas es que contienen cientos de nutrientes, sabores y colores en un mismo plato, que puede ser un acompañante o un plato principal, y que además es muy fácil de preparar. La versatilidad es lo que las hace tan increíbles, mezclando ingredientes tan distintos se puede lograr algo singular.

La ensalada de espinaca y atún combina tanto proteínas y ácidos grasos esenciales, como vitaminas (C, E y K), minerales (potasio, fósforo, calcio y hierro), y antioxidantes por montón, que benefician en gran medida la salud del organismo. En esta ocasión, te presentamos una receta con mucha diversidad de ingredientes, pero que juntos funcionan de maravilla.

Ingredientes para preparar la ensalada de espinaca y atúnEnsalada de espinaca y atún

Para la ensalada:

  • Hojas de espinaca frescas (2 tazas).
  • Atún (1 lata).
  • Cebolleta (4 ramas).
  • Apio (4 tallos).
  • Alcaparras (1/2 taza).
  • Champiñones (2 tazas).
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 huevos.
  • 2 tomates.

Para aderezar:

  • Mostaza (2 cucharadas).
  • Vinagre (1 cucharada).
  • El jugo de 3 limones.

Procedimiento para preparar la ensalada de espinaca y atún

  1. Coloca el huevo en una olla pequeña con agua para cocerlo.
  2. Lava bien todas las verduras, pica la cebolla en aros, los tomates, los tallos de apio, las ramas de cebolleta y el pimiento en cuadritos.
  3. Remoja los champiñones en agua con limón durante un par de minutos y luego pícalos finamente.
  4. Después de lavar debidamente las hojas de espinaca y escurrirlas, ponlas en la base del bol donde servirás la ensalada de espinaca y atún.
  5. Añade los tomates, la cebolleta y los champiñones.
  6. Pica el huevo duro en trocitos y agrégalo, junto con los aros de cebolla, el apio, el pimiento y las alcaparras.
  7. Agrega el atún y comienza a mezclar todo con ayuda de una paleta o cucharón de madera.
  8. En un recipiente aparte, mezcla bien el jugo de los limones, la mostaza y el vinagre.
  9. Incorpora el aderezo hasta que se integre bien.
  10. Puedes acompañar la ensalada de espinaca y atún con pan pita, integral o galletas de soda.
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