Ensalada de quínoa vegetariana

ensalada de quínoa vegetarianaLa quínoa es una de las cosas más exquisitas de toda la comida vegetariana, es considerado como uno de los alimentos más saludables para el cuerpo. Producido con mayoría en los andes, este alimento posee diferentes propiedades como aminoácidos y aceites grasos saludables. Sin embargo, es necesario saberlo combinar para lograr resultados mucho más satisfactorios.

Las personas que se quieren alejar del consumo de carne utilizan la quínoa por su sabor peculiar, además que logra preparar de muchísimas formas. Ya sea cruda, cocida o incluso mezclada con leche vegetal para crear algún batido. Sin embargo, la mejor manera de prepararla es la ensalada de quínoa vegetariana.

Ingredientes para la ensalada de quínoa vegetarianaensalada de quínoa vegetariana

  • 100 gramos de quínoa seco.
  • Un tomate pequeño o tres tomates cherrys.
  • Un calabacín pequeño.
  • Un pimentón o pimiento verde.
  • Un chile jalapeño pequeño.
  • 50 gramos de aceitunas negras sin hueso.
  • Un pepinillo encurtido en vinagre.
  • Dos cucharadas de perejil o cilantro.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada de vinagre de arroz o de manzana.
  • El jugo de medio limón.
  • Una cucharada de aceite de ajonjolí.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la ensalada de quínoa vegetariana

  1. Picar el pimentón, el pepinillo, el jalapeño, los tomates, las aceitunas y el calabacín en pequeños cuadros.
  2. Reservarlos en la nevera mientras se prepara el aderezo.
  3. La vinagreta o aderezo se puede preparar con aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, semillas de ajonjolí.
  4. Lavar la quínoa con agua al clima para eliminar las impurezas.
  5. En un colador, colocar la quínoa y agregar un poco de agua caliente para cocinarlas. Es necesario que el agua caliente sea reutilizada con una olla pequeña debajo por si queda cruda.
  6. Luego de esto, dejarla escurrir totalmente y permitir que agarre temperatura.
  7. Colocarla encima de los vegetales picados.
  8. Mezclar hasta lograr un aspecto uniforme.
  9. Por último, agregar el perejil o cilantro picado encima de la ensalada de quínoa vegetariana.
  10. Agregar el aderezo o la vinagreta por encima y reservar durante unos minutos para que los ingredientes agarren mucho mejor su sabor.
  11. Un consejo es lavar la quínoa un par de veces antes de cocinarla para la ensalada de quínoa vegetariana.
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