Ensalada de yuca y aguacate

Ensalada de yuca y aguacateEsta poderosa ensalada combina dos ingredientes llenos de beneficios para aportar al organismo, es una receta que puede prepararse como plato principal a una carne asada, o bien, como acompañante a la misma. La ensalada de yuca y aguacate es fácil de preparar y perfecta para deleitar a tu familia e invitados, aquí te presentamos dos opciones que puedes probar.

Receta #1. Ensalada de yuca y aguacate sencilla

  • Yuca (200 gramos).
  • Cebolla blanca (100 gramos).
  • 2 limones.
  • 4 aguacates.
  • Mayonesa (2 cucharadas soperas).
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera).
  • Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

  1. Pela la yuca y colócala en una olla con abundante agua. Ponla a cocinar durante, aproximadamente, 45 minutos.
  2. Cuando esté blanda, retírala del fuego, bota el agua y déjala enfriar.
  3. Mientras la yuca se cocina, pela el aguacate y córtalo en cubos, agrégalo a un bol.
  4. Corta la cebolla en trocitos finos y agrégalo junto con el jugo de los 2 limones y el aceite de oliva.
  5. Pica la yuca en trozos y agrégala al bol. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Añade la sal y la pimienta, continúa mezclando hasta que todo se integre. ¡Tu ensalada de yuca y aguacate está lista para disfrutar!

Receta #2: Ensalada de yuca y aguacate ligeraEnsalada de yuca y aguacate

Ingredientes:

  • Yuca (1/2 kilogramo).
  • Margarina (1 barra).
  • 1 cebolla.
  • 1 lechuga italiana.
  • 1 aguacate.
  • Ajo picado.
  • Hojas de cilantro.
  • Hojas de eneldo.
  • Vinagre de sidra de manzana.
  • Sal y pimienta negra.

Preparación:

  1. Lava, pela y limpia debidamente la yuca, una vez pelada vuelve a enjuagarla con agua y pícala en trozos medianos.
  2. En una olla, pon a hervir agua. Una vez hierva, mete la yuca, tápala y baja el fuego. Cocínala hasta que esté un poco blanda.
  3. Luego, retira la yuca del fuego y cuélala.
  4. En un sartén, coloca media barra de margarina, se derrite a fuego medio y se agrega la cebolla picada en trocitos.
  5. Cuando esté transparente, añade una cucharadita de ajo picado y la yuca. Mueve constantemente hasta que se doren.
  6. Agrega media cucharadita de cilantro, eneldo, una pizca de pimienta y una de sal.
  7. Sirve caliente sobre una base de lechugas ya lavadas y picadas, decora con trozos de aguacate.
  8. Disfruta de tu ensalada de yuca y aguacate.
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