Ensalada de batata: Saludable y energética

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Ensalada de batataLa batata se convierte en uno de los ingredientes preferidos por todas aquellas personas que desean llenarse o llenar fácilmente a varia cantidad de personas. Todo esto viene debido a la gran cantidad de almidón que posee. La ensalada de batata está llena de energía y nutrientes.

Este tubérculo se ha convertido en uno de los preferidos de fiestas y reuniones debido a su facilidad al cocinar. Sin embargo, esto no quiere decir que sea un alimento sin contenido de sabor, muchas personas que saben cocinarlo tienen bien en cuenta que este alimento posee un increíble potencial si se le combina con otra clase de ingredientes.

Ingredientes para la ensalada de batataEnsalada de batata

  • Cuatro batatas grandes.
  • Una cucharada de mostaza fuerte.
  • Media cucharada de mayonesa.
  • Un racimo mediano de cilantro o perejil.
  • Cuatro tallos de apio enteros.
  • Un pimiento rojo mediano (aunque puede ser de cualquier color).
  • Dos cebollas pequeñas de cabeza o dos racimos de cebolla verde.
  • Sal y pimienta.
  • Media taza de nueces sin cascara.
  • Media taza de piña fresca.

Preparación de la ensalada de batata

  1. La preparación del aderezo resulta lo más conveniente. Para hacerlo se necesitan la mayonesa y la mostaza, así como la media taza de nueces trituradas finamente. Luego agregarle un poco pimienta y sal para reservar.
  2. Las batatas se meten en el horno durante 20 minutos en un horno a 400 grados, en una cazuela humectada con aceite. De ser posible, agregar mantequilla a mitad de la cocción para dejar un aspecto más crujiente.
  3. Retirar la cazuela y dejar reposar. Luego picar en cuadritos medianos la batata y reservar.
  4. Picar el perejil y el apio en pequeños tacos para darle un poco más de verde a la mezcla.
  5. Se pueden utilizar piñas enlatadas o piña fresca, esta ayudará a resaltar mucho más el sabor de la mezcla sobre la ensalada de batata.
  6. Picar el pimiento rojo y las cebollas lo más fino que se pueda, la intención es buscar un equilibrio entre todos los sabores.
  7. Para emplatar la ensalada de batata, se puede hacer en un plato hondo y colocando la batata como base, luego ir agregando la cebolla y el pimentón finamente picados. Para luego colocar el cilantro y el perejil, y por último, la piña fresca junto con el aderezo.
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