Ensalada de judías pintas

ensalada de judías pintasLas ensaladas son platos muy nutritivos y ligeros, que a la vez dan sensación de llenura sin necesidad de consumir demasiada cantidad. Esto se logra combinando los elementos adecuados para lograr un plato balanceado. Una ensalada de judías pintas contiene proteínas, las cuales aportan más energía al cuerpo y hacen sentir lleno por más tiempo.

Esta ensalada es perfecta como acompañante en un almuerzo o como opción ligera de cena.

¿Qué se necesita para preparar una ensalada de judías pintas?

Para la ensalada:

  • Judías pintas (400 gramos).
  • Bisaltos o tirabeques (200 gramos).
  • Aceitunas negras (1 bote).
  • Albahaca (1 manojo).
  • Cilantro (1 manojo).
  • 3 tomates medianos.
  • 2 aguacates.
  • 1 cebolla roja.

Para la vinagreta:

  • Vinagre de vino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la ensalada de judías pintasensalada de judías pintas

  1. La noche anterior, coloca las judías en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas remojando hasta el día siguiente.
  2. Al momento de preparar el plato, deberás cocerlas durante media hora.
  3. Pica la cebolla, las aceitunas y los bisaltos en tiras.
  4. Pica el aguacate, el tomate, el cilantro y la albahaca en trocitos.
  5. Mezcla todos los elementos en un bol y entonces agrega las judías pintas.
  6. Para finalizar la ensalada de judías pintas, agrega los ingredientes de la vinagreta al gusto y revuelve con ayuda de un cucharón de madera.

Otras opciones con las que se puede acompañar la ensalada de judías pintas

  • Atún: Es una excelente fuente adicional de proteínas, es muy fresco y además adquiere un sabor exquisito al mezclarse con la vinagreta.
  • Queso: Puede ser mozzarella o provola, otro ingrediente que le añade frescura a la ensalada de judías pintas y un toque salado (puede sustituir a la sal).
  • Arroz: Perfecto para convertirlo en el plato principal, ya que el arroz es una excelente fuente de carbohidratos. Puede ser disfrutado tanto por niños como por adultos.
  • Maíz: Para darle un toque dulce a la receta, se añade una lata de maíz.
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